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喷淋式的换热器进冷水时水蒸气与冷会产生震动，汽/气混合式杀菌锅的不会；蒸汽和水混合遇冷时产生大的噪音，汽/气混合式杀菌锅不会（喷淋式降温时产生大的噪音，蒸汽杀菌锅补排气时产生大的噪音）。
杀菌锅间接加热和冷却，阻止二次污染 。循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，杀菌锅内循环水在加热或冷却时一直处于无菌状态，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴吹干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净，阻止二次污染。
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