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果酒生产线的杀菌方法

发布日期:[2022-02-17]     点击率:

关于果酒生产线灭菌,一种是需要杀死病原体和腐败细菌污染的果汁,在特定环境下破坏果酒口感,如一定时间内关闭的瓶、罐或其他容器;另一种是在灭菌过程中尽可能?;す频挠头缥丁?br/>

果酒生产线杀菌包括热杀菌和冷杀菌

葡萄果酒生产线

在汁热灭菌法、巴氏杀菌(长时间低温灭菌法),高温和超高温灭菌法。

良好的杀菌效果的热杀菌方法,但温度往往会对果汁质量的杀菌和不利影响,如颜色,味道,营养损失等。

电加热<b style=

果汁冷杀菌在两大类中都有物理杀菌和化学杀菌。物理灭菌是利用现?。òǖ绯?、磁场)、高压、电子、光等物理手段,在低温或室温下达到灭菌方法的目的。普通物理杀菌技术的脉冲电场杀菌的超高电压,脉冲强光杀菌、高压静电灭菌,半导体光催化杀菌、微波杀菌、辐照杀菌等。

化学杀菌是利用化学试剂使蛋白质凝固的干扰变性,酶的活性,抑制细菌的生长和代谢,或破坏膜结构,破坏其生理功能,实现杀菌。有一种常见的化学杀菌方法,使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学杀菌。

有物理杀菌技术是一种“绿色”杀菌技术,其热稳定性和化学杀菌具有以下特点:

(1)杀菌效果高,避免温度过高造成营养损失,能更好地保持果汁的天然香料。

(2)避免化学试剂对人体的危害。

(3)减少化学试剂对环境的污染。

(4)对设备及设备提出更高的要求。


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